八分鐘兩道菜‧郭主義「辣子松阪豬」
八分鐘兩道菜‧郭主義「香煎豆腐」
辣子松阪豬【郭主義】
食材：
豬頸肉250克、蔥段30克、乾辣椒20克、花椒粒5克、白芝麻2克(先炒香)
調味料：鹽1茶匙、糖1茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2茶匙、白醋1匙、花椒油1匙
醃肉料：米酒1大匙、鹽1茶匙
做法：
1.取豬頸肉切小丁後，加入米酒、鹽抓醃入味。
2.起深炒鍋熱油至130度，倒入豬頸肉炸香後撈出，瀝油備用。
3.同上鍋熱沙拉油1匙，炒香乾朝天椒、花椒粒後，再加入炸好的豬頸肉翻炒。
4.同上鍋，加入鹽、糖、胡椒粉翻炒後，加入少許水煨煮。
5.再放入蔥段，撒上米酒、白醋、花椒油、白芝麻1/2量翻炒均勻後，盛盤撒上白芝麻即完成。
香煎豆腐【郭主義】
食材：
蒜苗50克、紅辣椒5條、青辣椒5條、板豆腐1又1/2塊
調味料：
美極鮮味露1大匙、香油1大匙、豬油3大匙
做法：
1.取板豆腐切厚片、紅辣椒、青辣椒、蒜苗切斜片刀，備用。
2.起鍋熱豬油，放入豆腐煎香成兩面金黃後，取出。
3.另起炒鍋，放入紅辣椒、青辣椒乾煸出香味後，再加入煎好的豆腐、鮮味露、香油、水1湯匙拌炒。
4.同上鍋，加入蒜苗翻炒均勻即完成。
辣子松阪豬【郭主義】
食材：
豬頸肉250克、蔥段30克、乾辣椒20克、花椒粒5克、白芝麻2克(先炒香)
調味料：鹽1茶匙、糖1茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1/2茶匙、白醋1匙、花椒油1匙
醃肉料：米酒1大匙、鹽1茶匙
做法：
1.取豬頸肉切小丁後，加入米酒、鹽抓醃入味。
2.起深炒鍋熱油至130度，倒入豬頸肉炸香後撈出，瀝油備用。
3.同上鍋熱沙拉油1匙，炒香乾朝天椒、花椒粒後，再加入炸好的豬頸肉翻炒。
4.同上鍋，加入鹽、糖、胡椒粉翻炒後，加入少許水煨煮。
5.再放入蔥段，撒上米酒、白醋、花椒油、白芝麻1/2量翻炒均勻後，盛盤撒上白芝麻即完成。
香煎豆腐【郭主義】
食材：
蒜苗50克、紅辣椒5條、青辣椒5條、板豆腐1又1/2塊
調味料：
美極鮮味露1大匙、香油1大匙、豬油3大匙
做法：
1.取板豆腐切厚片、紅辣椒、青辣椒、蒜苗切斜片刀，備用。
2.起鍋熱豬油，放入豆腐煎香成兩面金黃後，取出。
3.另起炒鍋，放入紅辣椒、青辣椒乾煸出香味後，再加入煎好的豆腐、鮮味露、香油、水1湯匙拌炒。
4.同上鍋，加入蒜苗翻炒均勻即完成。