阿基師教你做「番茄炒蛋」
阿基師教你做「蝦仁蛋炒飯」
蝦仁蛋炒飯
食材：
草蝦仁5隻、洋蔥1/3個、青蔥2支(只用蔥綠，蔥白給番茄炒蛋)、青豆仁(燙熟)1大匙、雞蛋2顆、冷白飯1碗
調味料：
鹽2茶匙、醬油1茶匙、香油
做法：
1.蔥綠切花、洋蔥切丁、蝦子切小丁；取1顆蛋黃加入白飯抓勻、餘量雞蛋拌勻，備用。
2.起鍋熱油，將洋蔥炒軟，放入蝦丁和適量熱水、鹽1茶匙稍微拌炒後，倒出備用。
3.起鍋熱油，放入蔥綠、沙拉油炒香後，倒入蛋液、白飯拌炒至鬆，再加入步驟2蝦和洋蔥、蝦湯1/2量炒勻。
4.同上鍋，加入青豆仁、鹽1茶匙、醬油1茶匙拌炒均勻，起鍋前淋入香油、餘量蝦湯翻炒至收汁即完成。
番茄炒蛋
食材：
牛番茄(去皮)2顆、蔥2支(只用蔥白，蔥綠給蝦仁蛋炒飯)、雞蛋3顆、洋蔥1/4個
調味料：
鹽1茶匙
做法：
1.蔥白切小段、洋蔥切丁、番茄切塊(每塊帶梗不易散)，備用。
2.起鍋熱香油+沙拉油，放入洋蔥炒香後，再加入番茄、適量熱水煨煮；取雞蛋、鹽巴拌勻，與蔥白一同淋入鍋中加蓋關小火燜煮，待蛋液開始凝固後，再慢慢撥炒至熟成即完成。
番茄炒蛋
食材：
牛番茄(去皮)2顆、蔥2支(只用蔥白，蔥綠給蝦仁蛋炒飯)、雞蛋3顆、洋蔥1/4個
調味料：
鹽1茶匙
做法：
1.蔥白切小段、洋蔥切丁、番茄切塊(每塊帶梗不易散)，備用。
2.起鍋熱香油+沙拉油，放入洋蔥炒香後，再加入番茄、適量熱水煨煮；取雞蛋、鹽巴拌勻，與蔥白一同淋入鍋中加蓋關小火燜煮，待蛋液開始凝固後，再慢慢撥炒至熟成即完成。
蝦仁蛋炒飯
食材：
草蝦仁5隻、洋蔥1/3個、青蔥2支(只用蔥綠，蔥白給番茄炒蛋)、青豆仁(燙熟)1大匙、雞蛋2顆、冷白飯1碗
調味料：
鹽2茶匙、醬油1茶匙、香油
做法：
1.蔥綠切花、洋蔥切丁、蝦子切小丁；取1顆蛋黃加入白飯抓勻、餘量雞蛋拌勻，備用。
2.起鍋熱油，將洋蔥炒軟，放入蝦丁和適量熱水、鹽1茶匙稍微拌炒後，倒出備用。
3.起鍋熱油，放入蔥綠、沙拉油炒香後，倒入蛋液、白飯拌炒至鬆，再加入步驟2蝦和洋蔥、蝦湯1/2量炒勻。
4.同上鍋，加入青豆仁、鹽1茶匙、醬油1茶匙拌炒均勻，起鍋前淋入香油、餘量蝦湯翻炒至收汁即完成。