八分鐘兩道菜‧吳秉承「海苔旗魚餅」
八分鐘兩道菜‧吳秉承「石板香芋山豬肉」
海苔旗魚餅【吳秉承】
食材：
旗魚輪切片300克(去皮去骨)、去皮熟馬鈴薯丁2顆(帶皮蒸2小時，再去皮)、芹菜末30克、香菜末10克、燒海苔1片、白芝麻5克(先炒香)、柴魚片10克、潤餅皮2張(挑大張)、中筋麵粉水1碗(粉：水比例=1：2)、雞高湯100c.c.
調味料：
甜美乃滋1小條、香菇素蠔油2大匙、白胡椒粉1茶匙
做法：
1.餡料：取旗魚肉切塊、馬鈴薯切塊放入調理機中，倒入100c.c.雞高湯、1茶匙白胡椒粉打勻成泥狀備用。
2.將上步驟旗魚餡料，放於潤餅皮上，撒上芹菜末對折，沾裹上麵粉水，再黏上半片海苔片，入160度油鍋炸至兩面酥香，撈起瀝油。
3.取香菜切末，將炸好的旗魚餅切塊，淋上2大匙香菇素蠔油、美乃滋，再撒上白芝麻、柴魚片和香菜末點綴即完成。
石板香芋山豬肉【吳秉承】
食材：
醃山豬肉絲300克、熟芋頭丁200克(整顆去皮蒸熟後再切)、蒜苗2支、蒜片20克、薑末5克、辣椒片10克、紅蔥頭末10克、豆豉10克(泡水)
調味料：
黑胡椒1茶匙、米酒2大匙、香菇素蠔油1大匙、糖1茶匙
做法：
1.將山豬肉入鍋煸香出油，加進紅蔥頭末、蒜片、薑末炒香，再加進芋頭丁拌炒均勻。
2.取蒜苗切小段，放進上鍋中拌炒，再加進豆豉、1茶匙黑胡椒、1大匙香菇素蠔油、辣椒片和2大匙米酒翻炒均勻。
3.同上鍋，接著調入3茶匙糖，起鍋前再淋上1大匙香油提味即完成。
海苔旗魚餅【吳秉承】
食材：
旗魚輪切片300克(去皮去骨)、去皮熟馬鈴薯丁2顆(帶皮蒸2小時，再去皮)、芹菜末30克、香菜末10克、燒海苔1片、白芝麻5克(先炒香)、柴魚片10克、潤餅皮2張(挑大張)、中筋麵粉水1碗(粉：水比例=1：2)、雞高湯100c.c.
調味料：
甜美乃滋1小條、香菇素蠔油2大匙、白胡椒粉1茶匙
做法：
1.餡料：取旗魚肉切塊、馬鈴薯切塊放入調理機中，倒入100c.c.雞高湯、1茶匙白胡椒粉打勻成泥狀備用。
2.將上步驟旗魚餡料，放於潤餅皮上，撒上芹菜末對折，沾裹上麵粉水，再黏上半片海苔片，入160度油鍋炸至兩面酥香，撈起瀝油。
3.取香菜切末，將炸好的旗魚餅切塊，淋上2大匙香菇素蠔油、美乃滋，再撒上白芝麻、柴魚片和香菜末點綴即完成。
石板香芋山豬肉【吳秉承】
食材：
醃山豬肉絲300克、熟芋頭丁200克(整顆去皮蒸熟後再切)、蒜苗2支、蒜片20克、薑末5克、辣椒片10克、紅蔥頭末10克、豆豉10克(泡水)
調味料：
黑胡椒1茶匙、米酒2大匙、香菇素蠔油1大匙、糖1茶匙
做法：
1.將山豬肉入鍋煸香出油，加進紅蔥頭末、蒜片、薑末炒香，再加進芋頭丁拌炒均勻。
2.取蒜苗切小段，放進上鍋中拌炒，再加進豆豉、1茶匙黑胡椒、1大匙香菇素蠔油、辣椒片和2大匙米酒翻炒均勻。
3.同上鍋，接著調入3茶匙糖，起鍋前再淋上1大匙香油提味即完成。