五分鐘出好菜‧郭主義「川蜀香辣排骨」
川蜀香辣排骨【郭主義】
食材：
小排骨600克、青椒50克、紅甜椒50克、薑末1大匙、蒜末1大匙、蒜味花生碎(磨碎)60克、白芝麻1大匙(先炒香)、手工細麵線2把、雞高湯150c.c.
調味料：
油辣子1匙、孜然粉1匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1/4匙
做法：
1.起深炒鍋熱適量油至200度，倒入排骨炸至外酥內嫩後，撈出瀝乾油。
2.取甜椒切片；另起炒鍋熱油，爆香薑末、蒜末後，再放入油辣子、高湯、炸好的排骨煨煮入味。
3.起滾水鍋，放入麵線煮熟後，撈出瀝乾水分，盛入盤中鋪底。
4.同做法2炒鍋，加入花生碎、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、青椒、紅甜椒拌煮後，待鍋料煨煮至入味收汁。
5.同上鍋，將燒好的排骨澆淋在麵線上，最後撒上白芝麻即完成。
川蜀香辣排骨【郭主義】
食材：
小排骨600克、青椒50克、紅甜椒50克、薑末1大匙、蒜末1大匙、蒜味花生碎(磨碎)60克、白芝麻1大匙(先炒香)、手工細麵線2把、雞高湯150c.c.
調味料：
油辣子1匙、孜然粉1匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1/4匙
做法：
1.起深炒鍋熱適量油至200度，倒入排骨炸至外酥內嫩後，撈出瀝乾油。
2.取甜椒切片；另起炒鍋熱油，爆香薑末、蒜末後，再放入油辣子、高湯、炸好的排骨煨煮入味。
3.起滾水鍋，放入麵線煮熟後，撈出瀝乾水分，盛入盤中鋪底。
4.同做法2炒鍋，加入花生碎、孜然粉、花椒粉、胡椒粉、青椒、紅甜椒拌煮後，待鍋料煨煮至入味收汁。
5.同上鍋，將燒好的排骨澆淋在麵線上，最後撒上白芝麻即完成。