五分鐘出好菜‧郭主義「薑茸鳳尾蝦」
薑茸鳳尾蝦【郭主義】
食材：
草蝦300克(去殼留尾去腸泥)、薑茸100克(薑切小塊放入調理機打碎)、青辣椒粒20克、紅辣椒粒20克
調味料：鮮味露1大匙、鹽1又1/2茶匙、糖1/2茶匙、玉米粉2大匙、卡士達粉1大匙
醃蝦料：米酒1大匙、鹽1/2匙、胡椒粉1/4匙
做法：
1.取鮮蝦開背後，加入米酒1大匙、鹽1/2匙、胡椒粉1/4匙拌勻抓醃。
2.起滾水鍋，放入鮮蝦川燙一下，撈出瀝乾水分後，再均勻沾裹玉米粉、卡士達粉。
3.起深炒鍋熱油至160度，將沾好粉的鮮蝦放入鍋中，炸至金黃色後撈出瀝油。
4.另起炒鍋熱油2大匙，放入青辣椒、紅辣椒爆香後，再加入炸好的蝦、鹽、鮮味露、糖翻炒均勻。
5.同做法3油鍋，取薑茸以紗布擠乾水分後，將薑茸放入鍋中炸至香酥後，撈出瀝油。
6.同做法4炒鍋，加入炸酥的薑茸拌炒均勻即完成。
薑茸鳳尾蝦【郭主義】
食材：
草蝦300克(去殼留尾去腸泥)、薑茸100克(薑切小塊放入調理機打碎)、青辣椒粒20克、紅辣椒粒20克
調味料：鮮味露1大匙、鹽1又1/2茶匙、糖1/2茶匙、玉米粉2大匙、卡士達粉1大匙
醃蝦料：米酒1大匙、鹽1/2匙、胡椒粉1/4匙
做法：
1.取鮮蝦開背後，加入米酒1大匙、鹽1/2匙、胡椒粉1/4匙拌勻抓醃。
2.起滾水鍋，放入鮮蝦川燙一下，撈出瀝乾水分後，再均勻沾裹玉米粉、卡士達粉。
3.起深炒鍋熱油至160度，將沾好粉的鮮蝦放入鍋中，炸至金黃色後撈出瀝油。
4.另起炒鍋熱油2大匙，放入青辣椒、紅辣椒爆香後，再加入炸好的蝦、鹽、鮮味露、糖翻炒均勻。
5.同做法3油鍋，取薑茸以紗布擠乾水分後，將薑茸放入鍋中炸至香酥後，撈出瀝油。
6.同做法4炒鍋，加入炸酥的薑茸拌炒均勻即完成。