五分鐘出好菜‧吳秉承「臭豆腐羊肉醬」
臭豆腐羊肉醬【吳秉承】
食材：
火鍋羊肉片1盒、空心菜50克、蒜末20克、香菜10克、辣椒片10克、韓式泡菜100克、小塊臭豆腐(約豆乾大小)5塊、白芝麻(先炒香)5克、蓮藕粉1茶匙
調味料：
素蠔油2大匙、沙茶醬1大匙、米酒1/2大匙、香油1大匙、糖4茶匙、白胡椒粉1茶匙
做法：
1.取臭豆腐畫上交叉花刀，入160度油鍋炸至金黃香酥狀撈起瀝油，待油溫升高後，再放入臭豆腐回炸至膨鬆香酥狀備用。
2.另取羊肉切碎，拌入1茶匙白胡椒粉、1/2大匙米酒、1大匙素蠔油後，撒上1茶匙蓮藕粉抓醃入味備用。
3.起鍋熱1大匙香油，爆香蒜末、辣椒後，加進1大匙沙茶醬炒香，再將泡菜切碎後，一起入鍋拌炒均勻。
4.同上鍋，接著調入1/2大匙米酒、1大匙素蠔油、4茶匙糖，加進羊肉片和50c.c.水拌炒均勻，再將空心菜切碎一起入鍋拌炒至熟即可起鍋。
5.將香菜切碎；取炸好的臭豆腐切半，盛入成品盤中，淋上羊肉料，再撒上白芝麻、香菜組裝盛盤即完成。
臭豆腐羊肉醬【吳秉承】
食材：
火鍋羊肉片1盒、空心菜50克、蒜末20克、香菜10克、辣椒片10克、韓式泡菜100克、小塊臭豆腐(約豆乾大小)5塊、白芝麻(先炒香)5克、蓮藕粉1茶匙
調味料：
素蠔油2大匙、沙茶醬1大匙、米酒1/2大匙、香油1大匙、糖4茶匙、白胡椒粉1茶匙
做法：
1.取臭豆腐畫上交叉花刀，入160度油鍋炸至金黃香酥狀撈起瀝油，待油溫升高後，再放入臭豆腐回炸至膨鬆香酥狀備用。
2.另取羊肉切碎，拌入1茶匙白胡椒粉、1/2大匙米酒、1大匙素蠔油後，撒上1茶匙蓮藕粉抓醃入味備用。
3.起鍋熱1大匙香油，爆香蒜末、辣椒後，加進1大匙沙茶醬炒香，再將泡菜切碎後，一起入鍋拌炒均勻。
4.同上鍋，接著調入1/2大匙米酒、1大匙素蠔油、4茶匙糖，加進羊肉片和50c.c.水拌炒均勻，再將空心菜切碎一起入鍋拌炒至熟即可起鍋。
5.將香菜切碎；取炸好的臭豆腐切半，盛入成品盤中，淋上羊肉料，再撒上白芝麻、香菜組裝盛盤即完成。