【五分鐘出甜點】苺果起士蛋糕

五分鐘出甜點‧郭士弘「苺果起士蛋糕」

苺果起士蛋糕【郭士弘】

食材：

香草起士蛋糕：A.奶油起士(先軟化)100克、糖粉10克 B.香草條1/2個 C.檸檬1/4個 D.動物鮮奶油(錄前師傅先打發，準備鐵盆和電動打蛋器)30克

糖煮苺果：細砂糖30克、草莓(不去蒂頭洗淨擦乾)2顆、藍莓(洗淨擦乾)8顆、白蘭地20克

裝飾：薄荷葉1朵、消化餅乾屑適量、糖粉適量

做法：

1.取草莓去蒂頭切丁、動物鮮奶油打發、香草條取籽備用。

2.將細砂糖加100c.c.水入鍋煮至焦糖色後，加入草莓丁和藍莓拌炒軟化，再加入白蘭地點火燃燒至酒氣蒸發。

3.香草起士蛋糕：將奶油起士拌勻後，加進10克糖粉、香草籽和檸檬汁拌勻後，倒入慕斯模中固型。

4.組裝：將慕斯以噴槍燒表面至脫膜，撒上消化餅乾屑、糖粉，淋上糖煮苺果，再放上薄荷葉即可。