五分鐘出好菜‧吳秉承「黑椒羊柳排」
黑椒羊柳排【吳秉承】
食材：
羊肩排8支、甜豆莢30克、紅甜椒條30克、洋蔥絲50克、蒜片20片、無鹽奶油1小塊、麵包粉2大匙(裝盤)、蓮藕粉2大匙
調味料1：米酒2大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、粗黑胡椒粒1/2大匙
調味料2：米酒2大匙、糖2茶匙、粗黑胡椒粒1/2大匙、義式香草粉1大匙
調味料3：A1牛排醬2大匙、香菇素蠔油1大匙、糖1茶匙、粗黑胡椒粒1大匙、米酒1茶匙
做法：
1.將羊肩排取肉，逆紋切柳條狀，拌入適量黑胡椒粉、1大匙醬油、1茶匙糖和2大匙米酒抓醃入味後，撒上適量蓮藕粉，備用。
2.取肩排骨切段，拌入適量黑胡椒粉、2茶匙糖、2大匙米酒和義式香草粉，再均勻沾裹上麵包粉，入油鍋炸至金黃酥脆，撈起瀝油備用。
3.另起150度油鍋，將羊肩肉入鍋，加進洋蔥絲一起油泡至熟，撈起瀝油備用。
4.另起鍋熱適量油，炒香蒜片後，放入紅甜椒條和甜豆莢，調入2大匙A1牛排醬、1大匙香菇素蠔油、1茶匙糖、1大匙粗黑胡椒粒、1茶匙米酒炒勻。
5.同上鍋，加進羊肉條和洋蔥絲，再放入無鹽奶油拌炒均勻，最後起鍋盛入成品盤中，搭配炸酥的羊肩骨組裝擺盤即完成。
黑椒羊柳排【吳秉承】
食材：
羊肩排8支、甜豆莢30克、紅甜椒條30克、洋蔥絲50克、蒜片20片、無鹽奶油1小塊、麵包粉2大匙(裝盤)、蓮藕粉2大匙
調味料1：米酒2大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、粗黑胡椒粒1/2大匙
調味料2：米酒2大匙、糖2茶匙、粗黑胡椒粒1/2大匙、義式香草粉1大匙
調味料3：A1牛排醬2大匙、香菇素蠔油1大匙、糖1茶匙、粗黑胡椒粒1大匙、米酒1茶匙
做法：
1.將羊肩排取肉，逆紋切柳條狀，拌入適量黑胡椒粉、1大匙醬油、1茶匙糖和2大匙米酒抓醃入味後，撒上適量蓮藕粉，備用。
2.取肩排骨切段，拌入適量黑胡椒粉、2茶匙糖、2大匙米酒和義式香草粉，再均勻沾裹上麵包粉，入油鍋炸至金黃酥脆，撈起瀝油備用。
3.另起150度油鍋，將羊肩肉入鍋，加進洋蔥絲一起油泡至熟，撈起瀝油備用。
4.另起鍋熱適量油，炒香蒜片後，放入紅甜椒條和甜豆莢，調入2大匙A1牛排醬、1大匙香菇素蠔油、1茶匙糖、1大匙粗黑胡椒粒、1茶匙米酒炒勻。
5.同上鍋，加進羊肉條和洋蔥絲，再放入無鹽奶油拌炒均勻，最後起鍋盛入成品盤中，搭配炸酥的羊肩骨組裝擺盤即完成。