【大明星私房菜】黃妃+婆婆「炒米粉」 PK 陳櫻文+婆婆「薑絲雞腿肉」

黃妃+婆婆「炒米粉」

陳櫻文+婆婆「薑絲雞腿肉」

炒米粉【黃妃+婆婆】

食材：

大草蝦8隻、三層肉150克、高麗菜絲1/5顆、紅蘿蔔絲1條、洋蔥絲1顆、芹菜珠3支、香菜葉10克、蝦米(泡水留湯)2大匙、油蔥酥2大匙、乾香菇絲(泡水留湯)6朵、高湯200c.c.、米粉2球(先泡水)

調味料：

醬油2大匙、雞粉少許、糖3大匙、香油1大匙、鹽1茶匙

做法：

1.取三層肉切條、大草蝦切塊，備用。

2.米粉先泡水，再下水鍋汆燙約40秒後撈起，剪小段備用。

3.起鍋熱油，爆香蝦米和香菇，再加入蝦仁、香油炒勻後，先取出備用；同鍋，放入五花肉、少許沙拉油煸香後，加入洋蔥、紅蘿蔔炒軟，再依序加入高麗菜、油蔥酥、醬油1大匙一同炒出香味。

4.同上鍋，加入炒過的蝦米、蝦仁、香菇翻炒後，倒入高湯、香菇水煨煮，再以少許雞粉、糖3大匙、鹽1茶匙、醬油1匙調味，起鍋前放入米粉、芹菜末翻炒至收汁，盛盤時擺上香菜即完成。

5.裝飾盛盤。

薑絲雞腿肉【陳櫻文+婆婆】

食材：

去骨雞腿肉2隻、嫩薑100克3塊、蒜片5顆、辣椒絲2支、九層塔葉30片

調味料：

醋精2大匙、米酒2大匙、醬油少許、糖少許

做法：

1.取雞腿肉切條、薑切絲備用。

2.起鍋，下雞腿肉煸炒，待雞腿肉煸香出油後，加進蒜片炒香，再倒入2大匙米酒拌炒均勻。

3.同上鍋，調入2大匙醬油和2茶匙糖，加進薑絲、辣椒絲炒勻，起鍋前淋入醋精提味，盛盤後再撒上九層塔葉點綴即完成。

4.裝飾盛盤。