楊子儀+媽媽「客家小炒」
陳為民+媽媽「酸菜筍絲炒肉絲」
客家小炒【楊子儀+媽媽】
食材：
五花肉200克、蒜白段2支、芹菜段6支、蔥段2支、紅辣椒段1.5根、小黃豆乾6片、乾魷魚絲(泡軟去膜)1/2尾、乾香菇(泡水留湯)4朵、蝦米(泡水瀝乾)2大匙
調味料：
米酒1大匙、冰糖2大匙、胡椒粉、醬油2大匙
做法：
1.豆干切片、五花肉切薄片、香菇切絲，起鍋熱少量油，放入五花肉片煸香後，加入蝦米炒香。
2.同上鍋，再依序放入香菇絲、豆干片、魷魚絲炒香後，加入冰糖炒出焦香味。
3.同上鍋，加入香菇水加蓋煨煮至稍微收汁後，再放入蒜白、辣椒、蔥白拌炒。
4.同上鍋加入米酒、醬油調味拌炒後，起鍋前，放入蔥綠、芹菜翻炒均勻，最後撒上胡椒粉調味即可。
5.裝飾盛盤。
酸菜筍絲炒肉絲【陳為民+媽媽】
食材：
豬肉絲200克、桂竹筍2支、酸菜心1片、嫩薑絲1大匙、蒜仁片4顆、紅辣椒絲2支、黑木耳絲1片
調味料：
醬油2茶匙、香油1茶匙、鹽1茶匙、太白粉1大匙
做法：
1.取桂竹筍剝成條狀、酸菜切絲一起放入水鍋，汆燙去除酸味後，撈起瀝乾備用。
2.將豬肉絲以1大匙沙拉油、1茶匙醬油、1茶匙香油和適量太白粉抓醃入味。
3.起鍋熱2大匙油，將豬肉絲以半煎方式，炒至8分熟後撈起，濾除餘油備用。
4.用上鍋鍋底餘油，爆香蒜片、薑絲、辣椒絲和木耳絲，再放入筍絲、酸菜絲和肉絲拌炒均勻，最後起鍋前，調入1茶匙鹽、1茶匙醬油即完成。
5.裝飾盛盤。
客家小炒【楊子儀+媽媽】
食材：
五花肉200克、蒜白段2支、芹菜段6支、蔥段2支、紅辣椒段1.5根、小黃豆乾6片、乾魷魚絲(泡軟去膜)1/2尾、乾香菇(泡水留湯)4朵、蝦米(泡水瀝乾)2大匙
調味料：
米酒1大匙、冰糖2大匙、胡椒粉、醬油2大匙
做法：
1.豆干切片、五花肉切薄片、香菇切絲，起鍋熱少量油，放入五花肉片煸香後，加入蝦米炒香。
2.同上鍋，再依序放入香菇絲、豆干片、魷魚絲炒香後，加入冰糖炒出焦香味。
3.同上鍋，加入香菇水加蓋煨煮至稍微收汁後，再放入蒜白、辣椒、蔥白拌炒。
4.同上鍋加入米酒、醬油調味拌炒後，起鍋前，放入蔥綠、芹菜翻炒均勻，最後撒上胡椒粉調味即可。
5.裝飾盛盤。
酸菜筍絲炒肉絲【陳為民+媽媽】
食材：
豬肉絲200克、桂竹筍2支、酸菜心1片、嫩薑絲1大匙、蒜仁片4顆、紅辣椒絲2支、黑木耳絲1片
調味料：
醬油2茶匙、香油1茶匙、鹽1茶匙、太白粉1大匙
做法：
1.取桂竹筍剝成條狀、酸菜切絲一起放入水鍋，汆燙去除酸味後，撈起瀝乾備用。
2.將豬肉絲以1大匙沙拉油、1茶匙醬油、1茶匙香油和適量太白粉抓醃入味。
3.起鍋熱2大匙油，將豬肉絲以半煎方式，炒至8分熟後撈起，濾除餘油備用。
4.用上鍋鍋底餘油，爆香蒜片、薑絲、辣椒絲和木耳絲，再放入筍絲、酸菜絲和肉絲拌炒均勻，最後起鍋前，調入1茶匙鹽、1茶匙醬油即完成。
5.裝飾盛盤。