阿基師和喬喬教你做「炒米粉」 & 「豬血湯」
炒米粉
食材：
中卷(去皮膜內臟)1/2尾、草蝦仁6尾、豬肉絲30克、蒜苗1支、芹菜2支、紅蘿蔔1/4根、油蔥酥1大匙、乾香菇(泡水留湯)3朵、乾蝦米(泡水留湯)1大匙、米粉2把
調味料：
鹽2大匙、醬油1大匙
做法：
1.蒜苗剖半斜切絲、芹菜切末、紅蔥頭切末、木耳切絲、香菇切絲、中卷拉斜薄片、草蝦仁剖半、紅蘿蔔切絲，備用。
2.滾水鍋加少許鹽2大匙和油1大匙，將米粉下鍋煮軟撈起(約40秒)，放入碗內撥散，並用剪刀剪段。
3.起鍋熱適量油，放入紅蔥頭煸香煉成紅蔥油後濾出，備用(紅蔥酥給豬血湯用)。
4.同上鍋利用鍋內餘油，放入蒜苗、木耳、香油2大匙炒香後，加入香菇絲、蝦米翻炒，再依序加入蝦米水、香菇水、熱水2湯勺、紅蘿蔔絲、米粉、醬油1大匙、鹽1/2匙煨煮。
5.同上鍋，放入中卷、蝦仁拌炒後，淋上米酒2大匙、紅蔥油、芹菜拌炒均勻，起鍋前撒上胡椒粉即完成。
豬血湯
食材：
豬血200克、雞高湯500c.c.、酸菜心100克、紅蔥頭10克、薑5克、韭菜6支、油蔥酥1大匙、紅蔥油1大匙
調味料：
白醋1大匙、米酒2大匙、醬油1大匙、沙茶醬1大匙、鹽1茶匙、白胡椒粉
做法：
1.取蒜白剖半切末、韭菜頭切1公分小段、韭菜尾切4公分段，備用。
2.起鍋入適量油，將紅蔥頭切細薄片入鍋，炸至金黃香酥狀後，濾出紅蔥酥和紅蔥油備用。
3.將豬血切塊，放入水鍋煮熟後，撈起備用；
4.另取酸菜切絲泡入高湯中；薑切絲備用。
5.取成品碗，倒入紅蔥酥、1大匙油蔥酥、適量白胡椒粉、1大匙白醋、2大匙米酒、少許蒜白末、少許薑絲、韭菜頭、1大匙醬油、1大匙紅蔥油和1大匙沙茶醬備用。
6.起鍋，倒入酸菜絲和高湯，加150c.c.水拌煮至滾後，放進蒜白末、薑絲、韭菜尾，加1茶匙鹽調味拌煮均勻，再放入豬血塊拌煮至滾後，沖入成品碗中即完成。