【八分鐘兩道指定菜】干炒牛河 & 蛤蜊絲瓜

阿基師教你做「干炒牛河」

阿基師教你做「蛤蜊絲瓜」

干炒牛河 

食材：
牛里肌肉片100克、銀芽50克、洋蔥1/4個、韭黃6支、蔥1支、辣椒1支、粄條300克、玉米粉1大匙

調味料：
老抽1茶匙、蠔油1大匙、白胡椒粉、米酒1匙

做法：
1.韭黃切段、蔥切段、洋蔥切絲、辣椒剖半切絲；牛肉加2大匙醬油、1匙米酒、少許老抽(綠豆大小量)、少許玉米粉、適量沙拉油抓醃拌勻；雙手沾取香油，將粄條推開後捲起切條，備用。
2.起鍋熱香油加沙拉油，下洋蔥炒出甜味後，加進蔥段、韭黃段、適量熱水、蠔油、少許老抽炒勻，接著放入粄條翻炒收汁。
3.同上鍋，收汁完成後，加進牛肉、銀芽拌炒均勻，起鍋前撒上適量白胡椒粉提味即可。

蛤蜊絲瓜

食材：
蛤蜊(吐沙)200克、絲瓜(去皮)1/2條、薑1小塊、蔥白1支

調味料：
米酒1大匙

做法：
1.絲瓜去皮切片、薑切絲、蔥白切段，備用。
2.起鍋熱適量油，煸香薑絲後，放絲瓜、蔥白炒勻，接著倒入適量熱水加蓋煨煮至絲瓜軟透後，放入蛤蜊拌煮至殼開，起鍋前淋上適量米酒提味即可。