阿基師教你做「魚香肉絲」
魚香肉絲
食材：
豬里肌肉250克、黑木耳1片、蔥1支、蒜2顆、薑1小塊、荸薺4個、雞蛋1顆、玉米粉1大匙
調味料：
辣豆瓣醬1大匙、酒釀1茶匙、白醋1茶匙、醬油、香油、糖
做法：
1.將荸薺切碎、木耳切丁、薑切末、蔥切末、蒜切末、豬肉去除筋皮肥肉部分切細絲，備用。
2.醃肉絲：肉絲加1/3顆全蛋液、少許醬油、少許玉米粉和少許油拌勻。
3.以140度油鍋將肉絲過油至七分熟撈起。
4.同一鍋利用餘油炒香辣豆瓣醬、酒釀和薑末，再放入木耳丁、荸薺末、蔥末、蒜末和少許水、醬油、糖，加進肉絲拌炒均勻，起鍋前加入少許鍋邊醋，淋少許香油即可。