(重播)【大明星指定菜】泰式炒河粉(詹姆士示範)

詹姆士教你做「泰式炒河粉」

泰式炒河粉

食材：
泰式河粉(泡軟瀝水)1包、草蝦仁8尾、銀芽50克、韭黃5支、朝天椒3支、香菜2株、蝦米2大匙(洗淨泡水留湯)、雞蛋1顆、原味花生30克、檸檬1/2顆、高湯50c.c.

調味料：
糖、鹽、魚露1大匙、白醋、番茄醬1大匙、泰式辣椒醬1大匙、白胡椒粉、辣椒粉1/2匙

做法：
1.朝天椒切末、香菜梗切小段、香菜葉切末、韭黃切段、開陽切末、蝦仁剖半不切斷、花生壓至細碎，備用。
2.沾醬：魚露1/2大匙+糖少許+白醋少許。
3.醬汁：泰式辣椒醬1大匙+番茄醬1大匙+高湯+鹽+魚露1/2匙+辣椒粉1/2匙+開陽水。
4.起鍋熱油，倒入1顆全蛋液炒熟，倒出備用。
5.同上鍋底，先炒香開陽末，依序放入蝦仁、銀芽拌炒，接著倒入醬汁、河粉炒軟，再加入韭黃、香菜梗、朝天椒末炒勻。
6.同上鍋，放入步驟4炒蛋翻炒均勻，即可盛盤，最後將檸檬汁擠在河粉上，灑上香菜葉末、花生末、白胡椒粉即完成。(可搭配沾醬食用)