【八分鐘兩道指定菜】豆乾炒肉丁 & 培根花椰菜

阿基師教你做「豆乾炒肉丁」 & 「培根花椰菜」

豆乾炒肉丁   

食材：
松阪肉200克、小黃豆乾5片、九層塔葉6片、青蔥1支、蒜苗1支、豆豉1大匙、蒜仁3顆、辣椒1支

調味料：
烏醋1茶匙、豆瓣醬2匙、甜麵醬2匙、鹽、糖

做法：
1.蔥切花、蒜苗對剖切丁、豆豉泡熱水、蒜仁切片、辣椒切小丁、豆乾剖半切小丁、松阪肉剖半切小丁、九層塔切碎，備用。
2.起鍋熱適量油，將蒜片入鍋炸至金黃狀，瀝出蒜油，備用。
3.用上鍋鍋底餘油，炒香豆乾丁後，放入肉丁加3匙步驟2蒜油炒勻，再加入蔥花、蒜白丁拌炒均勻後，淋入2大匙熱水煨煮收汁。
4.同上鍋，加進2匙辣豆瓣醬、豆豉、2匙甜麵醬、蒜綠丁翻炒均勻，接著調入適量糖和1小匙烏醋提味，最後起鍋前放進九層塔末稍微炒勻即可。

培根炒花椰菜

食材：
綠花椰菜(摘小朵去粗絲)200克、培根2片、辣椒1支、青蔥1支、蒜仁2顆

調味料：
鹽、糖

做法：
1.培根切段、辣椒切段、蔥切花、蒜仁切片，備用。
2.起鍋熱適量油，將蒜片入鍋炸至金黃狀，瀝出蒜油，蒜片加少許鹽巴調味，備用。(同豆乾炒肉丁步驟2)
3.起滾水鍋加1匙鹽、1匙沙拉油，放入花椰菜汆燙，撈起備用。
4.起鍋熱適量步驟2蒜油，爆香培根段後，加進花椰菜拌炒均勻，倒入2大匙煮菜湯煨煮。
5.同上鍋，加少許鹽、糖調味，再放入辣椒段、蔥花翻炒均勻，最後起鍋盛盤撒上蒜片即可。