阿基師教你做「金瓜米粉」
金瓜米粉
食材：
南瓜(去皮去籽)1/3顆、豬肉絲50克、紅蘿蔔1/3根、蔥2支、米粉1把、鮪魚罐頭1大匙、蝦米1茶匙
調味料：
醬油、香油
做法：
1.青蔥切細花、蝦米泡熱水、南瓜刨細絲、紅蘿蔔切細絲，豬肉絲加適量醬油、沙拉油抓醃入味，備用。
2.起滾水鍋，加入1匙鹽和少許沙拉油，將米粉入鍋汆燙1分鐘後，撈起加蓋燜2~3分鐘；將米粉剪成適當長度備用。
3.起鍋熱適量油，將蘿蔔絲、南瓜絲炒軟，下蝦米翻炒均勻，再倒入蝦米水、適量熱水煨煮，接著倒入鮪魚肉、1匙鹽翻炒均勻。
4.同上鍋，接著放入米粉拌煮收汁後加進豬肉絲、蔥花翻炒均勻加蓋燜熟，起鍋前淋上少許香油提味即可。