阿基師教你做「螞蟻上樹」
螞蟻上樹
食材：
豬絞肉100克、青蔥1支、薑1小塊、蒜仁3顆、冬粉(不要泡水)2塊、花椒粒1大匙、高湯200c.c.
調味料：
醬油、辣豆瓣醬2大匙、酒釀1大匙、糖
做法：
1.起鍋熱沙拉油+香油，爆香花椒粒煉花椒油，瀝出備用。
2.同上鍋，下辣豆瓣醬、少量油和少量花椒油炒香，加入豬絞肉、蒜末和薑末拌炒，倒入高湯和酒釀煨煮。
3.起160度油鍋，取冬粉下鍋炸至膨脹，撈起瀝油。
4.同步驟2鍋，加入冬粉煮軟，加入醬油和少量糖拌煮收汁。
5.預熱砂鍋，將上步驟料放入砂鍋中，灑上蔥花和2匙花椒油即可。