阿基師教你做「茭白筍炒肉絲」
阿基師教你做「九層塔煎蛋」
茭白筍炒肉絲
食材：
茭白筍3支、豬肉絲150克、紅蘿蔔1/2根、薑1小塊、蒜仁2顆、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、太白粉1大匙
調味料：
米酒2大匙、雞粉1茶匙、醬油、香油、鹽
做法：
1.紅蘿蔔切細絲、茭白筍刨皮切細絲、紅黃甜椒切細絲、薑切細絲、蒜頭切末，備用。
2.取一水晶碗，放入豬肉絲、醬油、香油、米酒2大匙、太白粉抓醃。
3.起鍋熱適量油燒至中高溫，豬肉絲過油，撈起備用。
4.起鍋熱油，爆香紅蘿蔔絲、蒜末、薑絲，再放入筍絲、紅黃甜椒拌炒均勻。
5.同上鍋，加入熱水、雞粉、鹽調味，起鍋前放入豬肉絲拌炒至熟即可。
九層塔煎蛋
食材：
九層塔20片、雞蛋3顆
調味料：
鹽、黑麻油1大匙
做法：
1.起鍋熱適量油，將九層塔過油，撈起瀝油。
2.起鍋熱九層塔油，蛋液加入少量鹽、九層塔拌勻，倒入鍋中並加鍋蓋，以小火煎至兩面金黃，起鍋前淋黑麻油，取出切塊即可。