阿基師教你做「酸辣湯」
酸辣湯
食材：
豬肉絲50克、黑木耳1片、鴨血100克、板豆腐1/4塊、紅蘿蔔1/3根、雞蛋1顆、蔥1支、香菜1小株、雞蛋1顆、玉米粉1茶匙、太白粉3大匙、高湯200c.c.
調味料：
鹽巴、香油、白胡椒粉、醬油50c.c.、白醋50c.c.
做法：
1.備料：黑木耳切絲；鴨血切絲；板豆腐刨絲；紅蘿蔔刨絲；打蛋液；蔥切蔥花，備用。
2.醃肉：豬肉絲加入少量醬油、香油、玉米粉抓醃。
3.起鍋熱油，下紅蘿蔔絲、黑木耳絲炒香，加入7湯勺熱水、鴨血、高湯200c.c.、適量白胡椒粉、醬油2大匙、1/2茶匙鹽煨煮，關小火以太白粉水勾芡，加入板豆腐絲、蛋液、豬肉絲煮熟。
4.同上鍋，起鍋前加入白醋提味，盛出後灑上蔥花、香油、白胡椒粉即可。