阿基師教你做「冰花煎餃」
冰花煎餃
食材：
豬絞肉200克、高麗菜1/5顆、韭黃4根、蔥2支、薑10克、蒜仁2克、水餃皮10張、低筋麵粉3大匙
調味料：
鹽巴、糖、醬油
做法：
1.薑切末、蒜切末、蔥切末、韭黃切末、高麗菜切細絲入塑膠袋加鹽搖晃出水，備用。
2.取豬絞肉加醬油抓勻，再加進薑末、蒜末、蔥末、韭黃末、高麗菜絲拌勻(高麗菜與絞肉比例約2：1)。
3.調麵粉水(麵粉：水：油比例=1：9：1)，取水餃皮用?麵棍橄勻外圍，備用。
4.取步驟2餡料包放於步驟3水餃皮上，包成餃子備用。
5.起鍋熱適量油，將包好的餃子放入鍋中煎約2分鐘後，淋入步驟3麵粉水，蓋上鍋蓋開大火燜煎10分鐘，取一盤子，蓋在鍋上翻過來起鍋即可。
Tina，您好：
節目中使用的是低筋麵粉喔，謝謝。
節目中, 阿基師好像有提到太白粉, 請您在核對. 謝謝!
小魔女，您好：
為您查詢了資料，安康魚和燈籠魚是完全不同的魚類，分屬於燈籠魚科及安康科，生態習性也不相同喔，謝謝。
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丹佐，您好：
由於本版為部落格形式，故無法提供搜尋功能，造成不便請見諒。建議至搜尋網站搜尋“型男+菜名”，也可以方便搜尋到食譜喔，謝謝。
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柔，您好：
感謝您的細心指正，食譜已修改，謝謝。
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大家一起來，您好：
謝謝您的回答和體諒。
我也是最近才開始看的，所以重覆對我來說根本沒感覺。
我都用菜名,加「型男」二字用 Google 搜尋一下，很容易就找到食譜了，不須要重刊。
做法5內容有錯誤請更正，淋入步驟3麵粉水
問過別人才發現，星期五的內容，有些是重播的，
但對剛好沒看過的我來說，就跟新的沒兩樣，
你們也沒有「查詢」的功能（一般都會有，痞客邦就有），
只能請你們一定要把重播的食譜，再刊一次，謝謝。
感謝教導麵粉水的比例，
雖然似乎只適用於不沾鍋，
阿基師捏水餃的手法很想好好看清楚，
可惜照的有點遠或是中斷，
要是有個完整的畫面就更好了，
感恩~
請問安康魚是燈籠魚嗎 謝謝