阿基師教你做「什錦炒麵」
什錦炒麵
食材：
草蝦仁6隻、中卷(去皮膜內臟)1/2隻、豬肉絲50克、黑木耳1/2片、銀芽50克、紅蘿蔔1/3根、洋蔥1/4顆、韭菜3根、青蔥1支、蒜仁2顆、油麵200克、玉米粉1茶匙、高湯50c.c.
調味料：
XO醬1大匙、米酒1大匙、魚露1茶匙、白胡椒粉、醬油、鹽
做法：
1.豬肉絲以1匙高湯+1/2小匙玉米粉抓醃，備用。
2.紅蘿蔔切絲、木耳切粗絲、洋蔥逆紋切絲、蔥切段、韭菜切段、蒜切末、蝦仁開背、中卷切花刀拉薄片，備用。
3.起鍋爆香洋蔥絲、紅蘿蔔、韭菜頭和蒜末，放入黑木耳和肉絲拌炒，再加高湯滾煮。
4.滾水鍋加鹽，將油麵放入煮至膨脹。
5.將油麵加進鍋中，放入蝦仁、花枝，加入XO醬、1小匙魚露、1匙醬油和少許米酒調味，再放進蔥綠和韭菜綠拌炒即可。