阿基師教你做「咖哩海鮮豆腐煲」
咖哩海鮮豆腐煲
食材：
草蝦(剪鬚去腸泥)6隻、中卷(去內臟皮膜)1/2片、鮮干貝4顆、花椰菜4朵、蔥1支、薑1小塊、蛋豆腐1盒、無鹽奶油2公分立方塊、椰漿1大匙、太白粉1大匙、高湯200c.c.
調味料：
咖哩粉1大匙、鹽、糖
做法：
1.高湯中加入太白粉備用(比例3:1)，薑切片、蔥切段、蛋豆腐切片、草蝦去殼留頭尾開背，備用。
2.起鍋加香油，放入蝦殼、薑片、蔥綠段炒香，再加入咖哩粉、高湯和1湯杓熱水滾煮濾出。
3.干貝畫格紋花刀切半、中卷切薄片、花椰菜切半、蛋豆腐切片，備用。
4.起鍋熱香油，將豆腐煎至雙面金黃，再放入薑片、蔥白、咖哩蝦湯、2茶匙鹽和糖滾煮，加花椰菜、50c.c.水、花枝、干貝煨煮，起鍋前關火調入太白粉高湯勾芡，再開火淋入椰漿拌勻。
5.預熱砂鍋，放入無鹽奶油，再將步驟4料倒入即可。