【八分鐘兩道指定菜】糖醋里肌 & 竹筍湯

阿基師教你做「糖醋里肌」

阿基師教你做「竹筍湯」

糖醋里肌

食材：
豬小里肌片250克、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、蒜仁2顆、罐頭鳳梨(留湯汁)2片、雞蛋1顆、玉米粉1大匙

調味料：
番茄醬2大匙、白醋2大匙、醬油、糖2大匙、香油

做法：
1.糖醋汁：2大匙白醋+2大匙鳳梨水+2大匙清水+2大匙糖(醋:水:糖比例=1:2:1)+1茶匙玉米粉拌勻。
2.三色椒切塊、蔥切段、蒜拍扁、鳳梨切片、里肌肉斷筋切片，加1/3全蛋液、1匙醬油、少許玉米粉、2匙沙拉油抓醃。
3.起150度油鍋，將里肌肉下鍋過油約40秒後撈起濾油(約6分熟)，再放入三色椒、鳳梨片過油後撈起濾油。
4.起鍋熱適量香油炒香蒜頭、蔥段，再調入番茄醬及步驟1的糖醋汁滾煮至濃稠，倒出多餘醬汁，放入三色椒、鳳梨片和里肌肉稍微拌炒即可。

竹筍湯

食材：
綠竹筍(冷水入鍋，水滾後煮15分鐘，關火悶泡至水變溫涼去殼)1支、豬五花肉(約8-10公分)1塊、薑1塊、蔥1支、煮筍水500c.c.

調味料：
鹽、香油

做法：
1.綠竹筍去除老皮逆紋切薄片、蔥切花、薑切片、五花肉去皮切塊，備用
2.起鍋不加油煸香五花肉，放入筍片、蔥花拌炒，倒入筍湯和少量水加蓋燜煮入味。
3.成品碗加少量香油，上鍋筍湯中調入適量鹽，沖入成品碗中即可。