【八分鐘兩道指定菜】荷蘭豆炒蝦仁 & 沙茶牛肉

阿基師教你做「荷蘭豆炒蝦仁」

阿基師教你做「沙茶牛肉」

荷蘭豆炒蝦仁  

食材：
蝦仁(留頭、殼)100克、荷蘭豆(去粗絲)150克、蔥1支、薑5克、蒜5克、雞蛋1顆、玉米粉1大匙

調味料：
鹽

做法：
1.起鍋加1匙油爆香5片薑片和蝦殼，加約200c.c.水滾煮煉湯，濾出。
2.荷蘭豆切半、蔥切段、剩餘薑切末、蝦仁剖半不切斷吸乾水分，加1/4顆蛋白和少許鹽抓醃，再加入1茶匙玉米粉拌勻，入油鍋過油約10秒，撈起。
3.起鍋加2匙油爆香薑末和一半蔥段，加入荷蘭豆、蝦湯加蓋燜煮，以1/2茶匙鹽調味，最後放入蝦仁拌炒即可。

沙茶牛肉  

食材：
牛里肌肉片250克、空心菜1小把、蔥1支、鮮香菇2朵、蒜仁2顆、辣椒1支、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、高湯50c.c.

調味料：
沙茶醬2大匙、鹽

做法：
1.空心菜取嫩葉，粗管切段、辣椒切斜片、蔥切段、牛肉剁筋逆紋切粗條、香菇去梗切薄片。
2.牛肉加1/4量全蛋液和1匙玉米粉抓拌均勻，再加入約3大匙油，將牛肉條入150度油鍋過油約12秒，撈起。
3.起鍋加1匙油放入蒜末、辣椒片和2匙沙茶醬炒香，接著加入空心菜管、嫩葉和50c.c.高湯加蓋燜煮，最後加入1茶匙鹽、蔥段、香菇片和牛肉拌炒即可。