【八分鐘兩道菜】桃仁滑山藥 & 生煎雞餅

八分鐘兩道菜‧郭主義「桃仁滑山藥」

八分鐘兩道菜‧郭主義「生煎雞餅」

桃仁滑山藥【郭主義】 

食材：
山藥(去皮)300克、紅甜椒50克、蒜片15克、薑片10克、炸好的核桃仁100克、糊辣油3大匙

調味料：
鹽1/4匙、糖1大匙、白醋2大匙

做法：
1.起鍋熱適量油燒至120度，取山藥切片入鍋滑油至熟，起鍋前加入核桃仁過油，一起撈起瀝油。
2.起鍋熱糊辣油，爆香薑片、蒜片、紅椒塊，再下山藥片、核桃仁翻炒均勻，調入鹽、糖、醋提味即完成。
*糊辣油製作：起鍋熱適量油，取乾辣椒、花椒粒下鍋炒香，瀝出糊辣油。

生煎雞餅【郭主義】

食材：
去骨雞胸肉300克、荸薺3粒、蔥花20克、薑末15克、火腿片20克、蛋白2顆

調味料：
鹽1/4匙、米酒1匙、胡椒粉1/2匙

做法：
1.荸薺切末、火腿片切末；雞胸肉切塊，混同胡椒粉、鹽、米酒、蛋白、薑末、荸薺末倒入調理機打成雞肉泥。
2.起鍋熱少量油，雞肉泥擠成小丸子狀，下鍋壓平，表層放上蔥花、火腿末，以小火煎至定型，再開大火煎至兩面金黃熟成即完成。