八分鐘兩道菜‧吳秉承「紅麴花雕雞」
八分鐘兩道菜‧吳承承「照燒五花蘿蔔糕」
紅麴花雕雞【吳秉承】
食材：
去骨雞腿肉2隻、鴻喜菇1包、綠花椰菜100克、白花椰菜100克、洋蔥丁30克、蔥段30克、蒜片10克、薑片10克、花雕酒200c.c.、蓮藕粉2大匙
調味料：
紅麴醬3大匙、醬油2大匙、糖2茶匙、鹽少許
做法：
1.雞腿切丁放入水晶碗內，加紅麴醬、1茶匙糖和蓮藕粉拌勻。
2.起油鍋以170度油溫將雞丁入鍋炸熟，撈起備用。
3.起鍋加少許油爆香蒜片，放入綠白花椰菜，加1碗熱水加蓋燜炒，鋪在砂鍋底。
4.另取一鍋，利用少許油爆香薑片、洋蔥和蔥段，放入雞丁、鴻喜菇、醬油和糖拌炒，再加花雕酒，起鍋倒進砂鍋即可。
5.裝飾盛盤。
照燒五花蘿蔔糕【吳秉承】
食材：
蘿蔔糕(1公分厚)1塊、五花燒烤肉片10片、洋蔥絲20克、薑絲10克、香菜5克、柴魚片5克
調味料：
七味粉1茶匙、黑胡椒1茶匙、米酒2大匙、味醂2大匙、醬油2大匙
做法：
1.蘿蔔糕切長條，以2片五花肉片捲起，入鍋內煎香至出油。
2.上鍋中再放入洋蔥絲和薑絲炒香。
3.放入米酒、味醂、醬油、黑胡椒和少許水，加蓋燜煮入味。
4.起鍋放入柴魚片、七味粉和香菜即可。
5.裝飾盛盤。