阿基師教你做「蒜苗炒五花肉」
阿基師教你做「蝦仁炒蛋」
蒜苗炒五花肉
食材：
五花肉(燙熟)400克、蒜苗2支、辣椒1支、青豆仁(燙熟)1大匙
調味料：
醬油、香油、辣豆瓣醬1大匙、辣油1茶匙
做法：
1.蒜苗切斜片、辣椒切斜片、五花肉切薄片，備用。
2.起鍋熱香油，煸香五花肉，加入辣豆瓣醬、蒜苗、辣椒拌炒，倒入熱水2大匙、適量蝦湯(蝦仁炒蛋)煨煮收汁，下醬油調味後，以玉米粉水勾薄芡，起鍋前加入青豆仁、香油、辣油提味即可。
蝦仁炒蛋
食材：
草蝦(剪鬚去腸泥)8尾、雞蛋3顆、蔥1支、香菜少許、高湯100c.c.、玉米粉1匙
調味料：
鹽
做法：
1.起鍋熱油+香油，取蝦殼炒香，倒入適量熱水、高湯煨煮，瀝出蝦湯。
2.取蝦仁剖半，加入少量鹽、玉米粉抓醃。
3.蔥切蔥花、雞蛋3顆打成蛋液並加入鹽調味，備用。
4.起鍋熱油，爆香蔥花，倒入蛋液、蝦仁加鍋蓋燜煮至兩面金黃，取出切塊，淋2大匙蝦湯提味，再灑上香菜即可。