阿基師教你做「薑絲大腸」 & 「鹹蛋苦瓜」
※因檔案資料庫遺失，無法刊登照片敬請見諒。
薑絲大腸
食材：
大腸(以麵粉抓洗乾淨，加薑片和少許米酒煮至筷子可穿透)2條、嫩薑(10公分)1塊、酸菜心1片、辣豆腐乳1塊、辣椒1支、高湯50c.c.、蔥1支
調味料：
香油、醋精1大匙
做法：
1.大腸切小段、豆腐乳壓扁、酸菜心切細絲、蔥綠切蔥段、蔥白切末(給鹹蛋苦瓜)、辣椒切末、薑切薑絲，備用。
2.起鍋熱油，爆香薑片，下大腸、豆腐乳拌炒，加入1湯勺熱水，盛出瀝水備用。
3.起鍋熱香油，爆香辣椒、薑絲，放入上步驟大腸、酸菜絲拌炒，加入高湯煨煮收汁，接著放入蔥綠翻炒，起鍋前加入醋精1大匙、香油提味即可。
鹹蛋苦瓜
食材：
白苦瓜1條、鹹鴨蛋3個、蔥1支、薑1小塊、蒜仁2顆
調味料：
做法：
1.苦瓜去囊切薄片、鹹蛋(蛋白切末，蛋黃壓成泥狀)、蔥綠切段(給薑絲大腸)、蔥白切末、蒜仁切末、薑切末。
2.起190度油鍋，將苦瓜下鍋炸軟，撈起瀝油。
3.起鍋熱適量油，爆香蒜末、薑末、鹹蛋黃，加入苦瓜、鹹蛋白翻炒均勻，起鍋前灑入蔥末即可。
Carol，您好：
白醋味道帶有甜味，以白醋取代醋精，需要加入10倍量，
不另外加水、高湯煨煮，因此還是建議以醋精來料理比較到位。
你好，請問薑絲炒大腸如果家裡沒有醋精，用白醋代替是否可以 ?? 如果用白醋的份量是要比醋精多多少呢 ?? 謝謝 !!!
Chiu yushuan，您好：
兩道菜的食譜請參照下列網址。
http://blog.iset.com.tw/chef/?p=6787#more-6787
由於本版為部落格形式，故沒有搜尋功能，
建議可至搜尋網站搜尋“型男+菜名”是較方便快速的作法，謝謝。
市面上醋精幾乎是以化學合成品居多,阿基師以及貴節目都不應該鼓勵甚至教導大家用這類的產品去做菜
八分鐘2道菜，大約3月初有作泡菜豬肉和煆醬炒空心菜，麻煩提供菜單。
Aikila，您好：
最近系統資料庫不是很穩定，已請維修人員進行維修，
關於這方面資料，我們會再注意，謝謝您。
貴節目的「檔案資料庫」很不乖啊，經常遺失照片。
不知道是檔案「資料庫遺失」還是資料庫「檔案遺失」？
其實打招呼的晚安在英文是:「Good evening!」而不是:「Good night!」呢;
要注意一下!