【大明星指定菜】螞蟻上樹

阿基師教你做「螞蟻上樹」

螞蟻上樹

食材：
豬絞肉100克、冬粉(不要泡水)2塊、青蔥1支、薑1小塊、蒜仁3顆、花椒粒1大匙、高湯200c.c.

調味料：
醬油、辣豆瓣醬2大匙、酒釀1大匙、糖

做法：
1.起鍋熱油+香油，爆香花椒粒，待變色後，瀝出花椒油備用。
2.同上鍋底，下辣豆瓣醬、少量油、少量花椒油炒香，加入豬絞肉、蒜末、薑末拌炒，倒入高湯、酒釀煨煮。
3.起160度油鍋，取冬粉下鍋炸至膨脹，撈起瀝油。
4.同步驟2鍋，加入冬粉煮軟，加入醬油、少量糖拌炒收汁。
5.預熱砂鍋，將上步驟料放入砂鍋中，灑上蔥花、花椒油2匙即可。