【大明星指定菜】油條鮮蚵

阿基師教你做「油條鮮蚵」

油條鮮蚵

食材：
蚵仔300克、油條1根、酸菜心1片、九層塔葉10片、豆豉(泡水)1大匙、蒜苗2支、薑10克、辣椒1支、雞高湯200c.c.、溶化豬油1大匙、地瓜粉6大匙、太白粉1小碗

調味料：
米酒1大匙、醬油1/2匙、糖、香油1/2匙、醬油膏1大匙

做法：
1.油條切小段、蒜苗切粗粒、九層塔切末、辣椒切小段、薑切末、酸菜心切末、高湯復熱、蚵仔瀝乾水，備用。
2.起160-170度油鍋將油條炸至酥脆，撈起瀝油舖於盤底。
3.蚵仔均勻沾裹地瓜粉入熱水鍋泡熟撈起，備用。
4.起鍋熱豬油，爆香辣椒末、薑末、酸菜心、豆豉，加入香油、蒜苗炒香，倒入高湯、少量湯蚵仔水、醬油和醬油膏滾煮，接著調入少量糖，再下蚵仔，最後以米酒加太白粉勾芡，起鍋淋在油條上即可。