阿基師教你做─椒鹽龍珠
大明星指定菜
椒鹽龍珠
食材：
龍珠250g、蒜味花生粒1碗、蒜末1大匙、辣椒2條、青蔥1根、山藥泥3大匙、麵粉
調味料：
鹽、米酒、白醋、醬油、白胡椒粉、黑胡椒粒、香油、檸檬椒鹽
做法
1. 辣椒切末、青蔥切蔥花
2. 起滾水鍋，鍋中加入少許鹽巴、米酒，再放入洗淨的龍珠煮熟後撈起瀝乾，備用。
3. 取一水晶碗，將煮好的龍珠加山藥泥、少許醬油、白胡椒粉、少許米酒、少許麵粉一起混合拌勻，再加入適量麵粉將龍珠均勻沾裹。
4. 將龍珠放入160℃的油鍋中炸至金黃後撈起，轉大火拉高油溫再回炸逼油後撈起瀝油，備用。
5. 起鍋不放油，炒香蒜末、辣椒末、黑胡椒，再放入炸過龍珠、少許香油、蔥花、檸檬椒鹽、少許鹽巴翻拌均勻，盛盤後放上花生粒即完成。
真的找不到 烏骨雞的料理食譜耶 阿基師跟詹姆士的都沒有~
時光，您好：
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就可以看到2009.7.31阿基師和詹姆士的烏骨雞料理喔
我昨天問如果沒有山藥泥可以用什麼代替的留言…被刪除了??!!
還有請問生的龍珠要在哪裡買?
Suzana，您好：
您的留言並沒有被刪掉啊
龍珠當中加入山藥泥
是因為要增加龍珠對麵粉的沾附力
因為燙過的龍珠會不斷的出水
其他的東西都不太適合取代唷
或是你可以用適量蛋黃加蛋黃粉調成麵糊
一樣裹在龍珠外面在沾麵粉
不過口感會比較韌
不向沾山藥泥一樣酥脆
龍珠可在海鮮市場買到
提供您參考
請問如果沒有山藥泥的話, 可以用什麼代替?
龍珠在哪裡比較容易買到?
請問阿基師的”福祿雙修”烏骨雞料理如何做?
小美美，您好：
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