【八分鐘兩道指定菜】韭黃牛肉 & 丁香炒山蘇

阿基師教你做「韭黃牛肉」

阿基師教你做「丁香炒山蘇」

韭黃牛肉   

食材：
牛肉絲100克、韭黃100克、蒜2顆、蔥1支、辣椒1支、太白粉1匙

調味料：
醬油、蠔油

做法：
1.韭黃切段、辣椒切絲、薑切絲、蒜切粗粒、牛肉切粗條、蔥切段。
2.醃肉：取一水晶碗，倒入少量水、醬油與牛肉拌勻，再加入太白粉和勻，最後再放入少量油抓勻。
3.起鍋熱適量油，將牛肉過油後，取出瀝油。
4.起鍋熱油，爆香蔥段、蒜仁、辣椒絲，放入韭黃、少量水煨軟，接著加入蠔油1匙、牛肉條翻炒即可。

丁香炒山蘇

食材：
山蘇200克、丁香魚(洗淨泡水)20克、五花肉絲30克、豆豉(泡水)1茶匙、薑1小塊、蔥1支、辣椒1支

調味料：
香油、白味噌1大匙、烏醋、糖

做法：
1.山蘇切去粗梗、薑切絲、蔥切絲、辣椒切圈、味噌加入泡丁香水中拌勻。
2.起鍋熱油，煸炒五花肉絲，爆香薑絲、蔥絲、辣椒圈、豆豉，下丁香魚、味噌水2匙、少量水、少許糖拌炒，接著放入山蘇翻炒均勻，起鍋前淋鍋邊醋、香油即可。