詹姆士教你做「三鮮燴飯」
三鮮燴飯
食材：
花枝(去皮膜內臟)1/2尾、蝦仁50克、鯛魚片1/2片、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、蔥1根、薑1小塊、蒜仁3顆、黑木耳1片、魚板1小塊、高湯200c.c.、熱白飯1碗、太白粉1碗
調味料：
蠔油
做法：
1.高湯復熱、蔥切花、黑木耳切條狀、三色椒切條狀、魚板切片、薑切片、蒜切末、雕魚切斜片、花枝切斜片、蝦仁剖半(以米酒醃漬)，備用。
2.備滾水鍋，入適量鹽，汆燙雕魚、花枝、蝦仁，備用。
3.起鍋熱香油，爆香薑、蒜，放入黑木耳、三色椒、魚板拌炒，接著倒入200c.c.高湯、蠔油1大匙滾煮。
4.同上鍋，放入花枝、雕魚、蝦仁拌煮，起鍋前勾芡，淋在熱白飯上即可。