阿基師教你做「滑蛋蝦仁」
滑蛋蝦仁
食材：
新鮮蝦仁10尾(保留蝦頭)、青蔥1根、韭黃3根、雞蛋2顆、高湯1碗、太白粉1小碗、糯米粉1小碗
調味料：
魚露1大匙、香油
做法：
1.蝦剖背(呈八字型)，用蛋白、太白粉撈勻醃漬。
2.起鍋熱油，炒香蝦頭，加入高湯滾煮1~2分鐘，過濾出蝦湯，備用。
3.起鍋熱油，爆香韭黃、蔥花，倒入蝦湯、魚露1大匙，再加入蝦仁、高湯2大匙收汁入味，起鍋前以糯米粉水勾芡，淋上少許沙拉油，倒入蛋液拌勻即可。
5 thoughts on “【五分鐘指定菜】滑蛋蝦仁”
Comments are closed.
請問阿基師有做过咕老肉料理，是哪一期.謝謝
jds，您好：
香油和麻油都是由芝麻提煉而成，
節目上使用的香油就是一般市面上賣的調味用的香油，
只要在超市和賣場都可以買到，謝謝。
謝謝您給我回應！還是有點不明白，能具體告訴名稱碼，和麻油有什麽區分。如果自己做可用什麽材料？能詳細告訴我嗎？謝謝！等您的回應。（型男大主廚用的香油）。
jds，您好：
香油在超市或賣場皆可購得，
日本一些賣中國材料的超市應該都會有，謝謝。
請問阿基師用的香油怎样提炼的。在日本用什么油可替代。謝謝！