阿基師教你做「客家鹹湯圓」
客家鹹湯圓
食材：
紅白小湯圓1碗、豬肉100克、紅蔥頭3顆、蝦米1小碗(洗淨泡水)、乾香菇3朵(洗淨泡水)、韭菜1小把、芹菜3支、香菜2株、高湯300c.c.、白菜5片、油蔥酥1小碗、紅蔥油1小碗
調味料：
魚露1大匙、白胡椒粉、香油
做法：
1.豬肉切細絲、紅蔥頭切片、乾香菇切細絲、韭菜及芹菜前3/4段切段可爆香，後段切碎花可提味、香菜切末、白菜切小段。
2.起鍋，放入豬皮煸出油脂，爆香紅蔥頭、紅蔥油，接著加入肉絲、香菇、芹菜段、韭菜段炒香，倒入高湯、蝦米、白菜燜煮。
3.同上鍋，放入小湯圓，加鍋蓋燜煮至湯圓膨脹，加入魚露1大匙、鹽少許調味，起鍋前加入韭菜花、芹菜花、香菜末拌勻，最後灑上胡椒粉、油蔥酥即完成。