寶媽帶來獨家私房菜「香菇木耳美人腿」
任爸則做了大家吃了都讚不絕口的「清蒸鱸魚」
香菇木耳美人腿【寶媽】
食材：
日本花菇(泡水剪蒂頭，加蠔油、糖醃)、黑木耳2片、茭白筍3根(去外皮切滾刀)、蔥1根
調味料：
糖、米酒、香油、麵豉醬
做法：
1.起滾水鍋，放入黑木耳氽燙去生味，取出切適量大小，備用。
2.將香菇剪去梗，備用。
3.醬汁：麵豉醬1匙+2小匙糖+適量水+米酒1匙
4.起鍋熱油，放入黑木耳、醃過的香菇爆炒至香，再放入醬汁、鹽、香油及筊白筍拌炒均勻後，加蓋燒煮入味。
5.最後起鍋前上蔥花提味裝飾即可取出裝盤。
清蒸鱸魚【任爸】
食材：
海鱸魚、蔥1根(切細絲)、薑1塊(切細絲)、辣椒2根(切細絲)
調味料：
味醂、麻油、米酒
做法：
1.先將魚背劃刀，抹上少許鹽，備用。
2.取一瓷盤，蔥段、薑片墊盤底，放上鱸魚，魚身上再放入蔥段和薑片，加米酒入蒸鍋蒸約6-8分鐘。
3.切蔥絲、薑絲、辣椒絲，備用。
4.起鍋，倒入食用油和麻油燒至熱。
5.將蒸好的魚取出蔥段和薑片，放上蔥絲、薑絲、辣椒絲，放回蒸鍋中回熱，淋入熱過的麻油和沙拉油嗆香，最後加味醂提味即完成。
請問電鍋煮菜之前
要如何預熱
是要在電鍋裡放一碗水嗎
那要等水煮到乾掉嗎
謝謝
每次都可以從型男大主廚學到好多料理,但最近做蔥油淋雞感覺少了一味,但不知道差在哪裡,很希望在大明星指定菜中出這道,最後再請阿基師或詹姆士示範正確的作法,謝謝囉!^^
麵豉醬要在哪買? 有別的替代品嗎?
您好，由於找不到可以發表意見的地方，所以藉此今天的主題發表。每天用餐時間，都會觀賞型男大主廚。節目輕鬆流暢，來賓和主持人的互動良好，主廚亦相當專業。美中不足的是，每次節目在品嚐料理的時候，只見來賓主持人大伙筷子一伸，任意的在菜餚裡夾菜，再好的料理瞬間就不美味了起來。這是個專業的節目，亦是閤家觀賞的節目，希望能使用公筷母匙，為社會作一個良好示範，也尊重主廚的用心料理，和現場用餐的每個人的衛生健康做把關。謝謝您 ^^