【夜市紅人私房菜】王喬微+店員-林雨萱「豆花羹」 PK 紀忠信+老婆-鍾秀滿「豆豉虱目魚」

東海豆花美女王喬微&林雨萱帶來了特別的「豆花羹」

饒河挽面師傅夫妻檔則做家常的「豆豉虱目魚」

豆花羹【王喬微+店員-林雨萱】

食材：
豆花(自備)、毛豆(自備)、紅蘿蔔半根(切絲)、蟹肉棒5根、乾蝦米1小碗(先泡水)、乾香菇3朵(先泡水、切絲)、大白菜5片(切絲)、金針菇1小把(切去蒂頭)、薑末1小碗、太白粉水、蒜末1匙、木耳2片

調味料：
鹽、香油、雞粉、烏醋、醬油

做法：
1.起鍋熱油，放入鹽巴爆香薑、蒜、蝦米後，再放入大白菜、鹽1小匙及適量水、金針、紅蘿蔔、黑木耳翻拌均勻後，加蓋燜煮。
2.燜軟後，再加入蟹肉棒、醬油、烏醋、雞粉調味，起鍋前淋上香油、太白粉水勾芡煮勻。
3.最後盛入湯盤中，挖入豆花，灑上毛豆裝飾盛盤。

豆豉虱目魚【紀忠信+老婆-鍾秀滿】

食材：
虱目魚1尾(清理內臟，切對半)、薑半塊(切絲)、蔥1根(切段)、豆豉

調味料：
米酒、糖、醬油

做法：
1.起鍋熱油，加鹽巴，放入虱目魚蓋上鍋蓋煎至兩面上色。
2.同上鍋，加入薑絲，加點水、米酒、醬油、豆豉、少許糖和蔥花，大火燒至湯汁收乾即可。
3.裝飾盛盤。