【大明星私房菜】江宏恩「Golden Nugget 黃金肉球」 PK 陳仙梅「白醬蛤蜊義大利麵」

江宏恩帶來自己最愛的「黃金肉球」

陳仙梅則做了拿手好菜「白醬蛤蜊義大利麵」

Golden Nugget 黃金肉球【江宏恩】

食材：
豬絞肉半斤、馬鈴薯半斤(先蒸至七分熟)、芹菜3株(切末)、雞蛋2顆(蛋白、蛋黃分開)、高麗菜絲適量、美乃滋

調味料：
黑胡椒粉、白胡椒粉、鹽、泰式甜雞醬

做法：
1.馬鈴薯壓泥，備用。
2.取一水晶碗，放入豬絞肉、馬鈴薯、黑白胡椒粉、鹽、蛋黃、芹菜末拌勻後捏成球狀，備用。
3.將捏好的肉球先浸一下蛋白，備用。
4.起油鍋，將沾過蛋白的肉球入鍋油炸至金黃上色後撈起瀝油。
5.高麗菜鋪底，擺上肉球、擠上美乃滋，食用時可沾泰式甜雞醬。

白醬蛤蜊義大利麵【陳仙梅】

食材：
義大利麵條1小把、蘑菇5朵(切片)、洋蔥半顆(切絲)、蛤蜊5顆(吐沙)、菠菜1把、新鮮巴西里末、奶油半條、白酒1杯、雞蛋1顆(只取蛋黃)、橄欖油

調味料：
鮮奶油、帕馬森起司、鹽巴、研磨黑胡椒

做法：
1.起滾水鍋，加入3大匙鹽和橄欖油，放入義大利麵煮約6分鐘。
2.起鍋加適量奶油爆香洋蔥、洋菇，加少許麵湯，再放蛤蜊和白酒，蛤蜊煮開後先撈出，放入義大利麵拌煮。
3.再加入菠菜段和一湯杓麵湯，再放1/3罐的鮮奶油和帕馬森起司等待收汁，將蛤蜊倒回鍋中，關火加入蛋黃拌勻後盛起。
4.最後灑上巴西里末，裝飾盛盤。