【大明星指定菜】韓式泡菜鍋貼

阿基師教你做─韓式泡菜鍋貼

大明星指定菜
韓式泡菜鍋貼

食材：
水餃皮10張、豬絞肉200g、泡菜200g、黑木耳20g、韭黃1小把、荸薺3顆、蛋1顆、蒜頭2顆、蔥末、薑末

調味料：
鹽巴2小匙、香油少許、白胡椒粉、醬油、白醋、太白粉

做法：
1.木耳切末、泡菜切小丁、荸薺切丁、韭黃切小段、蒜頭切末、桿水餃皮備用。
2.做內餡：取一水晶碗，豬絞肉拌入泡菜末、些許泡菜汁、荸薺末、黑木耳丁、蒜末、薑末、韭黃丁、少許全蛋液攪拌均勻，備用。
3.包鍋貼：餃皮稍稍拉長，皮邊沾少許水，包入內餡，將上下兩邊皮對折粘起，用虎口的力量擠壓成元寶狀，左右兩邊壓扁。
4.起鍋熱油，將包好的鍋貼放入鍋中，再加入粉漿水(太白粉1大匙：泡菜水5大匙：水5大匙)，大火煎約7-8分鐘即可。
5.調沾醬：醬油2大匙、白醋1大匙、蒜片(逆紋切)、香油少許混和調味。

小叮嚀：
1 水餃皮每張都是用麵粉桿的，而外面的粉都是太白粉，是要讓買回家的人使用前可以桿，若是用麵粉的話一桿下去就會相黏。
2. 豬絞肉的份量為泡菜的1/5量即可，因為是泡菜鍋貼非以肉為主，用肉吊出泡菜的甜度。