郭主義‧五分鐘出好菜─香煎鴨胸佐甜在心醬汁
五分鐘出好菜 (前菜)
香煎鴨胸佐甜在心醬汁【郭主義】
食材：
鴨胸肉400克、美白菇100克、鴻喜菇100克、鮮香菇100克、橄欖油
調味料：
紅糟豆腐乳3塊、糖果(梅子口味-敲碎)、米酒、香油、粗粒黑胡椒、鹽
做法：
1.鴨胸肉切薄片，加入橄欖油、黑胡椒抓醃，將皮朝下煎香。
2.另一鍋加橄欖油放入菇類，加鹽、黑胡椒拌炒。
3.調醬汁：豆腐乳3塊+6大匙水+1大匙米酒+3大匙梅子糖調勻。
4.炒好的菇類盛至於盤底，將鴨胸放置其上。
5.起一小湯鍋，將醬汁煮滾，將湯汁澆淋上即可。