【台語歌王歌后料理大賽】龍千玉 PK 羅時豐 PK 翁立友

台語歌王歌后料理大賽─龍千玉 PK 羅時豐 PK 翁立友

紅燒蒜頭吳郭魚【龍千玉】

食材：
海吳郭魚1尾(去鱗、內臟)、去皮蒜頭15顆、薑(切片)1塊、四方形油豆腐(切片)3塊、蔥絲1小碗

調味料：
醬油膏1碗、糖、水

做法：
1.吳郭魚身劃刀，灑少許鹽醃漬，備用。
2.起鍋熱少許油，爆香薑片，放入吳郭魚將兩面煎至金黃上色。
3.同上鍋，將薑片取出，加入醬油膏、水、米酒、豆腐片和蒜頭煨燒至入味。
4.將魚盛盤表面灑上蔥絲裝飾即可。

柿餅水果派【羅時豐】

食材：
柿餅4顆、蘋果半顆、起司絲一大碗、七味粉少許、地瓜絲

調味料：
美乃滋一條、酥炸粉一碗

做法：
1.柿餅開對半。
2.取水晶碗，放入酥炸粉倒入水調至濃稠
3.取開半的柿餅，包入蘋果片、起司絲、美乃滋。
4.將包好餡料柿子裹酥炸粉。
5.起110度油溫，入鍋炸至金黃即可撈起濾油。
6.將水果派一開四盛盤即可。

香煎鮭魚佐泰式香草醬【翁立友】

食材：
新鮮鮭魚5兩(約20公分寬、厚5公分塊狀)、蘿蔓生菜2片、紫色包心生菜2片、檸檬汁50c.c、辣椒碎3g、香菜(切末)2株

調味料：
魚露13cc、糖7g、醬油少許、粗粒黑胡椒

做法：
1.將鮭魚切三等份長條，撒上鹽、黑胡椒醃漬一下，備用。
2.起鍋熱油，放入鮭魚煎約2分鐘後翻面續煎至上色。
3.製作醬汁：取一水晶碗，倒入檸檬汁50cc、魚露13c.c、辣椒碎3g、糖7g、醬油少許拌勻，倒入沾醬碟中，備用。
4.以蘿蔓生菜、紫包心生菜鋪底，放上煎好的鮭魚即完成。

柿餅炒雙脆【羅時豐】

食材：
柿餅4顆、花枝半尾、蝦仁6隻(去腸泥)、紅黃甜椒各半顆(切塊)、新鮮甜豆50克、洋蔥半顆(切塊)、罐頭鳳梨1片(切丁)、蒜末3顆、酥炸粉漿、太白粉水1小碗、香菜

調味料：
番茄醬2小匙60c.c、甜雞醬1匙30cc、糖5克

做法：
1.先將蝦仁裹粉漿。
2.起油鍋，將蝦仁下鍋炸至金黃撈起，備用。
3.同上油鍋，將洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、甜豆、花枝過油撈起，備用。
4.起鍋入少許油，加入蒜碎、新鮮柿子、番茄醬炒香，依序加入鳳梨丁、甜雞醬、水、糖調味，再加入過油後蔬菜拌炒，最後加入蝦仁翻炒，再加入少許太白粉水勾芡即可。
5.最後擺上香菜，裝飾盛盤即完成。