朱德剛與小蜜桃聯手帶來「犯罪海鱺魚騙尾肉拌蘆筍」
李國修老師和新人寇家瑞則一起料理「合法飛魚卵XO醬鮮干貝」
犯罪海鱺魚騙尾肉拌蘆筍【朱德剛+小蜜桃】
食材：
海鱺魚1整塊(切片)、蘆筍5根(切段)、香菜1小把(切碎)、蒜泥1碗、太白粉
調味料：
醬油膏、糖、米酒
做法：
1.醃魚：將海鱺魚切片後，放入水晶碗中，加入1匙米酒、少許太白粉抓勻。
2.起滾水鍋，加入少許油，將蘆筍段入鍋汆燙至熟後撈起排入盤中，備用。
3.同上鍋，水滾後關小火，放入魚片汆燙3分鐘，取出排入盤中，備用。
4.芙蓉醬：取一水晶碗，放入2湯匙蒜泥、4湯匙醬油膏、少許糖、1湯匙米酒攪拌均勻即成。
5.將芙蓉醬淋入擺好盤的海鱺魚片和蘆筍段上，最後灑上香菜提味即完成。
合法飛魚卵XO醬鮮干貝【李國修+寇家瑞】
食材：
飛魚卵、鮮干貝半斤、紅甜椒半顆(切小塊)、黃甜椒半顆(切小塊)、新鮮蘆筍3根(切段)、大蒜(切片)、辣椒(去籽切片)、太白粉水
調味料：
XO醬、蠔油、糖、米酒
做法：
1.將甜椒切段備用。
2.起水鍋，放入紅、黃甜椒塊、蘆筍段汆燙一下即可撈起，備用。
3.同上滾水鍋，將干貝取掉結蒂硬肉部位，入滾水鍋汆燙一下即可撈起，備用。
4.起鍋，爆香辣椒片、蒜片，放入米酒、蠔油、糖，放入燙好的紅、黃甜椒、蘆筍、鮮干貝，加入XO醬、飛魚卵翻炒均勻。
5.同上鍋，最後淋入適量太白粉水勾薄芡即可取出，裝飾盛盤。
小叮嚀：
1.生干貝不建議用燙的，直接在鍋中拌炒即可。
2.這道菜不適合勾濃芡，勾薄薄的水晶芡即可。