【香腸】阿基師「千絲萬縷」 & 詹姆士「香腸松子義大利麵」

阿基師「千絲萬縷」

詹姆士「香腸松子義大利麵」

千絲萬縷【阿基師】

食材：
台式原味香腸2條、小香腸8條、法國麵線300克、蒜苗2支、麵粉糊1碗

做法：
1.原味香腸先以水煮煎法煎至熟成，備用。
2.麵線取適量長度梳順，將小香腸捲進麵線裡，以麵粉糊收口，放入150度油鍋中炸。
3.蒜苗切細絲；香腸切細絲，備用。
4.將炸好的麵線卷裡的香腸取出，蒜苗絲和香腸絲填充進麵線卷裡，盛放在倒扣的玻璃杯底即可。

香腸松子義大利麵【詹姆士】

食材：
麵糰：中筋麵粉150g、高筋麵粉50g、蛋2顆、鹽1茶匙
原味香腸2條、墨魚香腸2條、一口吃香腸1碗、巴西里1小碗、橄欖油、蒜末1碗、洋菇1碗(對切)、松子1/2碗、迷迭香1根
做法：
1.麵糰：將麵粉、蛋、鹽混合成麵糰後，靜置15分鐘醒麵。
2.預熱烤箱(預熱200度)。巴西里切末、香腸切長片狀，將一半香腸放入放入烤箱。
3.起鍋，放入另一半香腸下鍋煎，再加入洋菇炒勻，將洋菇、香腸、香腸油分別盛出備用。
4.醬汁：同上鍋底，放入蒜末爆香，再加進上步驟香腸油、松子、巴西里、少許橄欖油拌勻後，放入調理機打勻成醬汁。
5.製麵：桿麵後，切成方塊麵片。
6.起滾水鍋，加入少許鹽、橄欖油，將麵片下鍋煮。
7.取出烤好的香腸及煎好的香腸切片，放入鍋中，再加入炒過洋菇、麵片、1匙麵湯、巴西里末、少許迷迭香末，一起混合翻炒均勻，最後加進醬汁ㄧ起炒勻即可盛起。