郭主義教你做─魚香茄子
大明星指定菜
魚香茄子
食材：
茄子2條、絞肉150g、蒜5顆、薑半根、蔥2支、雞高湯1小碗、太白粉水
調味料：
辣豆瓣醬2大匙、醬油、糖、白醋、香油
做法：
1.茄子剖1/4切5公分長條，將薑、蒜切末備用。
2.起鍋，放入絞肉炒香，茄條以160度油溫過由上色撈起備用。
3.絞肉炒至金黃後，放入薑末、蒜末、辣豆瓣醬炒至色紅且出香氣，將茄條下鍋後，再加醬油、糖、高湯一起煨燒入味。
4.起鍋前加入蔥末，以太白粉水勾芡後熄火，再淋入白醋、香油即完成。
6 thoughts on “【大明星指定菜】魚香茄子”
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加咸魚是港式的作法, 請參照維基百科http://zh.wikipedia.org/zh-hant/%E9%AD%9A%E9%A6%99%E8%8C%84%E5%AD%90
为什么鱼香茄子里面没有咸鱼~~~
晴您好：
可能是您茄條過油的時候
起鍋的油溫不足
茄條過油時不要將火關小喔
炒絞肉時不要再放油囉
有個問題我想請問一下…
自己在做魚香茄子時，在將茄子過油後，發現茄子超含油的…
請問有什麼辦法可以減少含油的現象嗎??
謝謝
謝謝版主修正食譜 🙂
您好,請問一下茄子是什麼時候加入鍋中呢?
是起鍋後再拌一起嗎?
謝謝