一砲而紅心花開【Jerry】
食材
前置：洋蔥1顆(開花刀)、酥炸粉200克、蒜粉1小匙、洋蔥粉1小匙、咖哩粉1小匙，取水晶碗將粉類拌勻後，均勻抹在洋蔥花上。
大透抽1尾(去內臟留皮膜留頭，劃刀)、 (去籽)紫蘇梅肉100克、水梨1顆(切絲泡水)、(綠色)紫蘇葉絲10片、蒜末1小匙、白芝麻1小匙、綠花椰菜1株(切小朵燙熟)、白蘭地50克 / 調味料：紅糟醬3大匙、蜂蜜1大匙、黑糖1小匙、醬油膏1大匙、米酒1大匙、蘋果淳1小匙、無鹽奶油5克
步驟
1.起平底鍋熱油，放入大透抽煎至兩面上色後加入白蘭地嗆鍋。
2.起170度油鍋，放入裹好粉的洋蔥炸至金黃備用。
3.起深炒鍋熱油，放入蒜末、紅糟醬、蜂蜜、黑糖、醬油膏、無鹽奶油煮滾後，倒入步驟1鍋中煮上色。
4.沙拉：取水晶碗，放入水梨絲、紫蘇梅肉、紫蘇葉絲、蘋果淳拌勻成沙拉備用。
5.取成品盤，將水梨沙拉鋪底、放上透抽、炸洋蔥花，撒上白芝麻即完成。
