韓食犇牛三味【MAX】
食材
鳳凰和牛板腱600克、蘿蔓2根、青辣椒1根(切片)、大紅辣椒1根(切片)、香菜80克、青蘋果1顆、紅蘋果1顆、韓式烤肉醬150克、韓式包飯醬40克、有鹽奶油200克、熟松子碎50克、梅粉20克、胡椒鹽15克、鹽昆布15克、君度橙酒1罐、脆漿粉100克、竹炭粉30克、金箔3克/蒸洋薏仁:洋薏仁200克、濃縮雞汁15克、水300克；剝皮辣椒高湯:雞高湯罐頭2罐、剝皮辣椒1罐、白蘿蔔1根；綠色辣椒油:青辣椒150克、蔥綠30克、沙拉油200克
步驟
1.取青蘋果、紅蘋果切塊，放入有鹽奶油拌勻備用。
2.取鳳凰和牛切條，再切成彈簧刀狀，再加入韓式烤肉醬抓醃，再串上鐵串備用。
3.焦化奶油:起小鍋，放入有鹽奶油拌勻備用。
4.起炭烤爐，放上蘋果塊烤熟夾起備用；放上鳳凰和牛串用噴槍炙燒，約6分熟後再淋上焦化奶油備用。
5.取烤熟蘋果塊加入梅子粉拌勻備用。
試吃：【香菜生牛肉湯加生菜蘿蔓包肉】
6.取鳳凰和牛一半撒鹽；另一半切塊撒上胡椒鹽抓醃備用。
7.黑色麵糊:取脆漿粉、水、竹炭粉拌勻備用。
8.黑色和牛塊:起油鍋約180度，取胡椒鹽抓醃和牛塊裹上黑色麵糊，再放入油鍋炸熟備用。
9.同上鍋，放入撒鹽的鳳凰和牛排，炸至3分熟取出沾鹽昆布切片備用。
10.取成品盤，放上蘋果鋪平、鳳凰和牛串，再撒上白芝麻、青辣椒片、大紅辣椒片；另一成品盤，放上韓式石鍋，放入4吋圓形模具，再放入剝皮辣椒高湯的白蘿蔔、鋪上蒸熟洋薏仁、香菜梗，再放上切片和牛，旁邊放上黑色和牛塊，淋上君度橙酒點火，加入剝皮辣椒高湯，再放上香菜、撒上金箔，最後再淋上綠色辣椒油即可。