龍耀琉璃珠琥珀米宴 【米澤】
食材
【龍蝦炸米球】台中烏日冠軍熟米飯1碗、龍蝦肉片200克(施傅處理)、低筋麵粉100克、雞蛋4顆、麵包粉200克 / 龍蝦起司醬：蒜末10克、細蔥花20克、米酒20克、龍蝦高湯800克、單色起司絲30克、鮭魚卵20克、鹽、糖適量
【龍蝦黃金炒飯】台中烏日冠軍熟米飯250克、龍蝦肉碎400克、蛋黃4顆、細蔥花20克、炸瑤柱絲30克、澳洲鳳凰翼板和牛燒肉片400克，白蘭地酒30ml、柚子椒鹽粉5克、椒鹽粉10克、玫瑰鹽板一塊
調味料 沙拉油、鹽巴、糖、白胡椒粉適量
步驟
1.黃金炒飯：取一碗下台中烏日冠軍米飯，再加蛋黃抓勻；取一深炒鍋加油熱鍋後，下黃金飯翻炒均勻，加白胡椒粉、鹽、醬油調味炒香後，加炸干貝絲、燙過龍蝦肉碎翻炒均勻，填入扣碗中壓緊後倒扣在成品盤。
2.龍蝦飯球：取適量的台中烏日冠軍熟米飯加鹽調味後，取適量置於掌心壓扁後包入龍蝦肉片塑形成球形，接著依序沾附低筋麵粉、蛋液、麵包粉後，放入油鍋以180度炸上色後取出備用。
3.龍蝦起司醬：取深炒鍋加少許油後爆香蒜末，再加米酒嗆香後，倒入龍蝦高湯、剩餘龍蝦肉、大紅辣椒碎、單色起司絲煮勻入味後，加適量鹽、糖調味，撒上細蔥花後淋在成品盤黃金炒飯上。
4.將和牛翼板肉片鋪在玫瑰鹽板上，撒上柚子胡椒鹽以噴槍炙燒出香氣後，再取大鐵湯匙倒入白蘭地酒點火燒熱後淋上和牛肉上，再將和牛肉片鋪在成品炒飯上再放蔥花、鮭魚卵，再放上炸好的龍蝦飯球即可