富士山下綠色小羊【米澤】
食材
羊肉火鍋肉片200克、洋蔥絲50克、薑泥10克、細蔥花20克、燒肉醬汁100克(師傅自備)、竹葉(裝飾)
抹茶羊排：法式羊排1盒(去筋膜)、日式抹茶粉10克、玫瑰鹽30克、韓式香油30克、柚香蘿蔔100克(師傅自備) / 山葵青豆泥：冷凍青豆仁150克、日式山葵醬(接近真實一點的)30克、白味噌20克、無糖豆漿150克、鹽、糖 / 配菜：青花菜2小朵、玉米筍2支、筊白筍2支、鴻喜菇1/2包、小番茄5顆 / 綠茶羊排：法式羊排1盒(去筋膜)、綠茶茶包3包、低筋麵粉20克、黑糖50克 / 醬汁：味醂30克、清酒30克、橄欖油10克、醬油40克、糖60克、玉米粉20克
步驟
1.取水晶碗，放入羊排，加入研磨黑胡椒、研磨海鹽、橄欖油抓醃.
2.山葵青豆泥：取小湯鍋，放入豆漿、青豆仁、味噌、糖，煮滾後關火倒入調理果汁機中，再加入山葵醬打成泥狀後取出備用
3.起平底鍋熱橄欖油煎羊排；取水晶碗放入抹茶粉、玫瑰鹽、糖拌勻
4.起深炒鍋放入洋蔥、香油拌炒，加入薑泥、羊肉火鍋片拌炒，再加入燒肉醬、蔥花、研磨黑胡椒做試吃
◎試吃時間：【日式燒肉醬炒羊肉片】
5.取水晶碗，放入綠茶茶包、低筋麵粉、黑糖拌勻，放入中華鍋中，加熱至煙上來後將煎好的一半羊排放入，煙燻2-3分鐘關火
6.醬汁：起小湯鍋，放入糖煮至融化後，加入醬油、水、清酒、味醂、鹽、玉米粉水煮至濃稠
7.取煎好的羊排片灑上抹茶鹽；青豆泥鋪底，放上煙燻好的羊排，淋上醬汁即完成