新馬麥片羊排炸菓子【JERRY】
食材
帶骨羊排8支（約800克）、即食麥片80克、麵包粉50克、蒜末20克、辣椒粉1小匙、咖哩粉1小匙、檸檬葉碎1小匙、孜然粉1小匙、白胡椒粉適量、研磨海鹽適量、糖適量、香菜段1束、九層塔葉10片、甜雞醬適量 / 調味料：白胡椒適量、黑胡椒粉適量、地瓜粉2大匙 / 羊肉燒賣：羊絞肉300克、水餃皮12張、鳥蛋12顆、豬板油50克、孜然粉3克、咖喱粉3克、薑末6克、檸檬葉末6克、太白粉15克、鹽5克、糖 15克、醬油10克、芝麻醬10克、白胡椒粉適量、開心果碎200克 / 試吃：水餃皮10片、拌好的羊肉餡料適量、烏醋2大匙、辣油2大匙 / 裝飾物：香蕉葉1片、大西瓜半顆、西瓜肉串8支、梅子粉1大匙、辣粉1大匙、炸黃地瓜絲20克
步驟
1.取羊排加研磨海鹽、白胡椒粉、米酒、地瓜粉抓醃均勻備用。
2.將麥片加麵包粉、咖哩粉、辣椒粉、檸檬葉碎、孜然粉、白胡椒粉、研磨海鹽、糖拌勻備用
3.燒賣餡：取羊絞肉加豬板油、薑末、孜然粉、咖喱粉、檸檬葉末、鹽、太白粉、糖、醬油、芝麻醬、白胡椒粉適量拌勻出黏性後，取適量包入鳥蛋後塑形成圓球狀，再取一水餃皮包入餡料後整形塑型成燒賣狀，開口表面再沾勻開心果碎。(現場做6顆+半成品6顆)
4.起鍋熱油，下醃漬好的羊排以小火煎至兩面上色後取出。
試吃時間：【紅油羊肉餛飩】
5.用煎羊排原鍋爆香蒜末後，下拌勻的麵包粉小火翻炒至金黃上色
6.將九層塔葉入油鍋炸香後取出，再放入包好的燒賣炸上色後取出
7.將炒上色的麥片麵包粉加研磨黑胡椒碎、部分炸九層塔葉拌勻後，放入炸好的羊排拌均勻
8.將西瓜肉串撒上辣椒粉、梅子粉、研磨海鹽調味；取成品盤放上炸地瓜絲鋪底，放上羊排，撒上剩餘麥片麵包粉、炸好的九層塔葉，再疊放炸好的燒賣，撒上剩餘開心果碎、香菜裝飾，最後插上西瓜肉串裝飾，食用時可搭配適量甜雞醬一同食用。