府城虱目魚泰泰【MAX】
食材
乾式熟成虱目魚3片(切塊)、黃甜椒片20克、紅甜椒片20克、綠花椰菜30克、黃咖哩醬50克、食用花1盒、金箔5克、雞蛋3粒、原味玉米片180克、椰糖100克、蕃茄醬45克、滑順花生醬15克、蜂蜜100克、椰子粉50克、白醬油80克、XO醬15克、昆布粉5克、太白粉10克、咖哩粉2克、高湯100克 / 蝦片:彩色炸蝦餅30克；咖哩香料:紅蔥頭末15克、南薑末15克、蒜末5克、香茅末5克；椰奶: 椰奶150克、鮮奶油100克
調味料
糖、研磨黑胡椒、研磨海鹽、橄欖油
步驟
1.取乾式熟成虱目魚塊，依序沾裹上蛋液、太白粉、原味玉米片備用。
2.起油鍋約160度，取一半切塊熟成虱目魚放入油鍋炸熟撈起備用。
3.黃咖喱：起平底鍋熱香油，放入咖哩香料、黃咖哩醬炒香，接著放入椰糖、XO醬、椰奶、黃甜椒片、紅甜椒片、綠花椰菜煮滾，最後淋上蛋液關火備用。
4.蜜汁醬：起小鍋放入蜂蜜、白醬油、番茄醬、滑順花生醬煮滾，再放入炸好的熟成虱目魚拌勻備用。
5.取成品盤，放上炸好的虱目魚，另附上黃咖哩醬；另取成品盤，放上虱目魚蜜汁醬，最後灑上椰子粉、食用花瓣、金箔即可。